Gezond en Natuurlijk
Gerard
Gezonde
voeding natuurlijk 2
Wie kent ze nog: karnemelkpap met appeltjes, eigen
gebakken brood met ongezouten boerenboter, een boekweitpannenkoek met een
stukje kaas. Voor mij zijn dat gerechten uit de tijd van mijn oma.
Pas geleden studeerde Remco Kuipers af in Groningen op
het zogenaamde oerdieet. Hij was promovendus onder de bezielende leiding van
professor Muskiet. Dit eerste Nederlandse onderzoek toonde wetenschappelijk aan
dat onze voedingsgenen 0,5 procent per miljoen jaar veranderen. Ons eetpatroon
zou dus nog hetzelfde zijn als dat van onze verre voorouders, de homo sapiens.
Maar is dat ook zo?
Een paar miljoen jaar geleden waren wilde planten,
fruit, bessen, wortels, peulvruchten, noten, wild en vis de enige natuurlijke
levensmiddelen voor de mens. Ongeveer vijfduizend jaar geleden kregen ze
gezelschap van twee nieuwe voedselgroepen, graanproducten (brood) en zuivel.
Ook werden dieren gefokt voor menselijke consumptie. Deze getemde dieren kregen
eveneens granen. Gluten- en lactose intolerantie kregen vaste bodem. Ook veranderde
de verhouding tussen het “gezonde en ontstekingsremmende” omega 3 vet en het
“minder gezonde en ontstekingsbevorderende” omega 6 vet. Deze omega 3 vetten zorgden
bijvoorbeeld ook voor de ontwikkeling van onze hersenen. Ontstekingsziekten
kregen meer grip op de mensheid.
Een volgende voedselrevolutie deed zich voor met de
industrialisering van de voedselketen. Ook de voedingsindustrie leefde zich uit
op de omega 6 vetten en trok de verhouding nog schever. Gezonde voeding werd
ingeruild voor kant-en-klaar maaltijden, snacks en fastfood en volgestopt met
omega 6 (oa. linolzuur). We gingen steeds meer geraffineerde koolhydraten eten
en onze voeding verloor door de bewerkingsslagen veel vitaminen en mineralen.
Juist deze vitaminen en mineralen en andere bioactieve stoffen zijn echter belangrijk
voor het behoudt van een gezond lichaam. Onze biochemie is de weg kwijt
geraakt. En of het niet genoeg is, een nieuwe revolutie dient zich al weer aan.
De genetische manipulatie. Een conclusie die we best mogen trekken, zeker op
basis van onze voedingsgenen, is dat onze voeding volledig ontaard is. Kris
Verburgh, een jonge Belgische arts en auteur van “De Voedselzandloper” schreef,
“ik sta volledig achter de redenering van het oerdieet, namelijk dat we vooral
weer moeten eten zoals onze verre voorouders”.
Sinds kort kennen we binnen de praktijk ook het
oerdieet als mogelijk gewichtsbeheersingstraject. Een oerdieet in combinatie
met acupunctuur. Natuurlijk kunnen we niet alles meer veranderen. We zijn deels
schaakmat gezet door de voedingsindustrie. Met het oerdieet gaan we in ieder
geval ver terug tot vóór grootmoederstijd. We hadden een beter
verzadigingsgevoel, hunkerden niet naar calorieën en kenden geen fastfood
drives. Mijn overtuiging is dat hoe dichter we bij de natuur blijven, hoe
gezonder onze voeding zal zijn. Laten we onze “omega 3” hersenen weer gebruiken
en fastfood en geraffineerde producten zoveel mogelijk verbannen uit onze
keuken.
info@matera.nl
Geen opmerkingen:
Een reactie posten