Je bent wat je eet, maar je moet meer worden wat je at

Gezondheidscentrum Matera: terug naar onze fundamentele voedingspatronen!

 

‘Je bent wat je eet, maar je

moet weer worden wat je at’

 

‘We zijn afgedwaald van de oergedachte en we krijgen steeds minder essentiële voedingsstoffen binnen. Dat is een probleem van deze tijd. Het is bijna niet meer mogelijk om gezond te eten, maar zo gezond mogelijk eten moet wel kunnen.’ Aan het woord is Gerard Verswijver van Gezondheidscentrum Matera met vestigingen in Raalte en Staphorst. Met zijn praktijk is hij een groot voorstander van het zogenaamde Paleo-dieet oftewel oervoeding voor de moderne mens. ‘Eén van mijn opleiders zei altijd: je bent wat je eet, maar je moet weer worden wat je at.’

 

Na bijna tien jaar is Matera in Raalte nog steeds op dezelfde plek (Hartkampweg 8) te vinden. Maar dat is samen met initiatiefnemer Verswijver zo ongeveer ook het enige dat niet is veranderd. In 2002 begon de Raaltenaar met pijnbestrijding, maar daar zijn in de afgelopen jaren diverse ‘takken van sport’ bij gekomen. Zoals onder andere de klassieke ooracupunctuur en therapieën voor gewichtsbeheersing en het stoppen met roken. Verder heeft hij zich verdiept in de zogenaamde orthomoleculaire geneeskunde. ‘Dit omvat een heel breed pakket, maar aan de basis staat wel een terugkeer naar bepaalde voedingspatronen. Daarmee zijn veel van de huidige welvaartsziekten te voorkomen.’

Voordat Verswijver met een cliënt aan de slag gaat, moeten er nog wel wat misverstanden uit de weg worden geruimd. Een mooi voorbeeld is het drinken van melk waarvan wordt gezegd dat we het moeten drinken omdat het zo goed is voor onze botten. ‘Dat is correct, maar melk bevat wel veel eiwitten en dat leidt bij veel mensen tot darmproblemen. We hebben het ook niet echt nodig, want je kunt de calcium ook heel goed uit groente halen. Kijk maar naar de dierenwereld. Je komt geen enkel zoogdier tegen dat na de zoogperiode nog melk drinkt. In het Paleo-dieet wordt bijvoorbeeld uitgegaan van de basis water, groente en fruit.’

De oorzaak van ziektes is volgens hem vaak te herleiden tot de verhouding van voedingsstoffen in het menselijk lichaam. ‘Je kunt vaststellen wat iemand mist in het voedingspatroon en vervolgens is na te gaan of daarmee een link is te leggen met het ziektebeeld. Is dat het geval, dan moet je zelf zorgen dat je de voedingsstoffen weer binnen krijgt. Tegenwoordig zijn we te gemakkelijk geworden en vragen we de huisarts al snel naar een medicijn, maar meestal is het gewoon met voeding op te lossen’, aldus Verswijver die vaak start met een bloedonderzoek. Maar ook wordt regelmatig een darmonderzoek uitgevoerd. ‘Dan wordt de ontlasting nagekeken door een gespecialiseerd lab. Daar komt vaak hele nuttige informatie uit. Zo kan het zijn dat iemand in zijn lichaam een enzym mist die juist zorgt voor de verwerking van koolhydraten. Met die informatie kun je het voedingspatroon aanpassen en zijn de klachten voorbij.’

 

Juvo, de gezonde rawfood voedingslijn

Raw Food maaltijdvervanger
Ongeveer 20 jaar geleden ontwikkelde James Hwang, een oncoloog uit Korea, de maaltijdvervanger Juvo. Na jarenlange studie in Duitsland en Zwitserland behandelde hij duizenden patiënten in zijn klinieken. Ook hij ontdekte het belang van goede voeding als basis voor gezondheid. Tegelijkertijd merkte hij dat een gezonde leefstijl niet makkelijk is. Hij ontwikkelde Juvo Original, een maaltijdvervanger om eenvoudiger, completer en gezonder te eten.
Voor sporters ontwikkelde hij Juvo Raw Proteïn, een plantaardige eiwitten-maaltijdvervanger.
Om snel af te vallen ontwikkelde hij Juvo Slim en om de weerstand te stimuleren Juvo Raw Superfood.

Juvo is Latijns en betekent: “hulp geven”.

Dr. Hwang maakte Juvo met een doel voor ogen: Geef miljoenen mensen wereldwijd de kans en de middelen om gelukkig en gezond te leven.
Tegenwoordig lezen en horen we steeds meer over rawfood. Het is een nieuwe trend in Nederland. Voedingsschandalen zoals paardenvlees, plofkip, watervlees en E-nummers zijn aan de orde van de dag. Het vertrouwen in de kwaliteit van het dagelijkse eten neemt af. De consument wordt steeds kritischer en is beter geïnformeerd. Diezelfde consument heeft ook nog eens de uitdaging om gezond te blijven en vooral, om op gewicht te blijven. Biologische voeding, gezonde voeding, dieetprogramma`s, zelf groente verbouwen, het zijn allemaal duurzame trends in reactie op het afnemende vertrouwen in de voedingsindustrie. Raw food of rauwe voeding is een manier van eten waarbij de ingrediënten zoveel mogelijk onbewerkt en onverhit worden geconsumeerd. De enzymen, vitaminen en mineralen blijven behouden.
Voordelen Juvo
1.      Juvo bevat ingrediënten die samen een perfect samengestelde maaltijd vormen
2.      Raw, natuurlijk en biologisch
3.      Bevat geen dierlijkebestanddelen (melkproducten, vlees, ei) , gluten, gist of suiker
4.      Bevat geen conserveringsmiddelen of smaakstoffen
5.      Veilig en gecertificeerd
Dit kan omdat Juvo gebruik maakt van biologisch gecertificeerde groenten, fruit, granen, rijst, paddenstoelen en wieren, die worden gevriesdroogd..

De belangrijke voedingsstoffen blijven actief. Juvo is een gezonde, makkelijke, en lekkere  manier om: gezond te eten, af te vallen, het lichaam te balanceren en om de weerstand te verhogen.

INGREDIËNTEN JUVO 2013
Juvo Original		Juvo Slim	Juvo Proteïnen	Juvo Super Raw
Bruine rijst		Bruine rijst	Bruine rijstproteïnen	Bruine rijst
Zwarte rijst		Amaranth	Bruine rijst	Quinoa
Rijst-proteïnen		Gierst	Hennep-proteïnen	Amaranth
Gierst		Quinoa	Spirulina	Gierst
Hennep		Lijnzaad	Vlaszaad	Hennep proteïnen
Amaranth		Hennep-proteïnen	Kamut grassap	Kamut grassap
Quinoa		Vlaszaad	Haver grassap	Haver grassap
Agave		Rode biet	Gerst grassap	Gerst grassap
Boerenkool		Peen	Tarwe grassap	Tarwe grassap
Artisjok		Rode kool	Gerst kiemen	Alfalfa kiemen
Guar		Boerenkool	Boekweit kiemen	Brocoli kiemen
Peen		Tomaat	Peen	Mosterd kiemen
Lohan		Artisjok	Rode biet	Haver kiemen
Pompoen		Rode klaver	Tomaat	Tarwe kiemen
Zoete aardappel		Groene thee	Mango	Boekweit kiemen
Rode biet		Yerba mate	Granaatappel	Prei
Peterselie		Agave	Ananas	Peterselie
Alfalfa		Inuline	Lo han	Rode Biet
Tomaat		Cactus (Nopal)	Amaranth	Boerenkool
Aardappel		Nori	Quinoa	Peen
Klis		Acerola	Gierst	Spinazie
Sla		Wilde bosbes	Agave	Tomaat
Broccoli		Blauwe bes	Acerola	Spirulina
Spinazie		Zwarte bes	Blauwe bes	Brandnetel
Groene thee		Aronia	Vossebes	Acerola
Acerola		Grapefruit	Appelbes	Aardbei
Blauwe bes		Granaatappel	Zwarte bes	Framboos
Vossebes		Zure kers	Zure kers	Citroen
Appelbes		Cranberrie	Blauwbes	Ananas
Zwarte bes		Wilde vlierbes	Cranberrie	Banaan
Druif		Wilde bramen	Rode bosbes	Mango
Granaatappel		Rode bosbes	Vliesbes	Agaricus
Zure kers		Framboos	Zwarte bosbes	Cordyceps
Blauwbes	Aardbeien				Maitake
Cranberrie	Appel				Reishi
Rode bosbes	Goji bessen				Shitake
Vlierbes	Rode peper
Zwarte bosbes	Lohan
Shitake	Pompeon
Reishi	Hibiscus
Agaricus	Citroen
Spirulina	Groene koffie
Nori	Sinaasappel-schil
Chlorella	Shitake
Vitaminen	Reishi
Mineralen	Vitaminen & mineralen

Eenvoudig in gebruikIedereen kan met de 4 maaltijdvervangers naar eigen behoefte zijn voeding verbeteren.

• Juvo Orignal: voor gezond eten thuis en onderweg en voor voor gewichtsbeheersing
• Juvo Slim: om af te vallen
• Juvo Proteïn: voor sporters of om een eiwitdieet langer vol te houden
• Juvo Raw Superfoods: om aan te sterken, weerstand te verhogen en om smoothies te verrijken

Een Juvo maaltijd is snel en eenvoudig te bereiden:
400 ml vloeistof (melk, jus d`orange, yoghurt, sojamelk, vruchtensap, water) in een blender. Eventueel vers fruit, noten of honing toe voegen en klaar is de maaltijd.
Voor onderweg heeft Juvo een handige schudbeker met mengrooster.
Juvo moet altijd binnen 40 minuten na bereiding worden geconsumeerd omdat na het mengen met de vloeistof de enzymen actief worden.


Juvo en kuur Momentum
Juvo kan prima gecombineerd worden met de kuur afvallen en op gewicht blijven van Momentum.

Fase 1 kuur Momentum: 1 maaltijd vervangen voor Juvo Slim (mengvloeistof: water)
Fase 2 kuur Momentum: 1 maaltijd vervangen voor Juvo Proteïn (mengvloeistof: water)
Fase 3 kuur Momentum: 1 maaltijd vervangen voor Juvo Raw Superfoods
Juvo 8 stappen afslankplan, naar een gezond, slank en fit lichaam
1. Neem de controle over je lichaam. Kies bewust om aan de hand van deze 8 stappen gezonder, slanker en fitter te worden. Alleen jij kunt dit realiseren door nu te kiezen om de uitdaging aan te gaan. Ruim je huis, je keuken en vooral je koelkast op. Verwijder je verleidingen, eet ze niet op, ze passen niet meer in je nieuwe levensstijl.
2. Heb doelstellingen. Droom van een gezond lichaam, denk na over hoe je er straks uitziet en formuleer je SMART-doelstelling. Maximaal 5% lichaamsgewicht per maand. Wat is vandaag je gewicht en wat is je BMI? Welke kenmerken heeft je lichaam nu die je wilt verbeteren? Welke maat kleding heb je nu? Kies je start-datum en kies; hoeveel wil jij over 4 weken en over 8 weken wegen, en welk BMI heb je dan? Bereken je BMI op de site van de Hartstichting.
Afslankdoelen
Deel je doelstellingen met zoveel mogelijk mensen op dag 1.
Vraag hen om support en houd ze op de hoogte van jouw voortgang.
Print je doelstelling uit en hang deze op de koelkast-deur.

DOELEN	GEWICHT	BMI	Kenmerk1	Kenmerk2
Start datum
Start datum + 4 weken
Start datum + 4 weken

3. Maak je plan. Plan je week goed en vul je agenda in met 3 maaltijden per dag.

WEKENPLAN	Ontbijt	Lunch	Diner
Week 1	Juvo original	Juvo original	Licht en mager
Week 2	Juvo Slim	Juvo Slim	Licht en mager
Week 3	Juvo Slim	Juvo Slim	Juvo Slim
Week 4	Juvo Slim	Juvo Slim	Juvo Slim
Week 5	Juvo Slim	Juvo Slim	Licht en mager
Week 6	Juvo Slim	Juvo Slim	Licht en mager
Week 7	Juvo Original	Juvo Original	Licht en mager
Week 8	Juvo Original	Juvo Original	Gewoon gezond

Weekeinden; Minimaal 1 maaltijd vervangen door Juvo. Heeft u niet voldoende aan een Juvo maaltijd? Voeg ’s morgens in de blender een banaan of ander fruit toe. Neem voor de lunch een halve schep extra poeder in uw maaltijd-shake.
4. Heb een geweldige attitude. Jij hebt de controle, het gaat je deze keer lukken om je doel te halen.
5. Heb een positieve houding. Je weet dat het gaat lukken, een terugval betekent slechts dat je aan het einde een week langer doorgaat. Nogmaals, het gaat je lukken.
6. Blijf leren en blijf actief bezig met je voeding. Lees gezondheidsbladen en boeken. Zoek nieuwe leuke slanke recepten. Ga sporten, meer wandelen, neem de trap. Afvallen is het veranderen van je huidige manier van leven. Als je alleen tijdelijk je voeding aanpast en daarna weer terugvalt in oude gewoonte zal je weer het lichaam krijgen dat je nu hebt en waar je niet tevreden mee bent. Lees de boeken die je nog wilde lezen, doe iets op de school of de club van je kinderen, ga naar een sportschool, volg een cursus, start een nieuwe hobby. Alles is goed als je ’s avonds maar niet 4 uur op de bank voor de tv hangt.
7. Volg je plan strikt op. Behaal je doelstellingen door het schema te volgen, informeer je omgeving over de vooruitgang, start een nieuwe hobby, taak of tijdsverdrijf.
Zorg voor voldoende slaap, slaaptekort stimuleert de eetlust.
Drink 2 liter water verdeeld over de dag.
8. Ga door totdat je je doel gehaald hebt. 8 weken kan voor de ene persoon genoeg zijn om 10 kilo af te vallen, een ander haalt met moeite 5 kilo in 10 weken. Het duurzaam veranderen van je lichaam en je levensstijl is een proces dat 6 maanden vraagt en altijd de moeite waard is.
Succes en geniet van je resultaten.
Juvo bestellen:
U kunt Juvo aflhalen bij onze praktijk of bestellen via de webshop

Paleo of Oerdieet

Het Paleodieet omvat de voeding en de leefstijl van de oermens. Het is een leefstijl die ervoor kan zorgen dat je weer net zo gezond en fit wordt als een jager-verzamelaar terwijl de voordelen van het leven in de moderne tijd kunnen worden behouden, We gaan terug naar onze toekomst, een gezonde toekomst waarin we zelf, los van de voedingsindustrie, weer weten wat gezond is voor ons lijf. Dit gebaseerd op kennis uit het verleden en de technologische, wetenschappelijke kennis uit het heden (voedingsgenen). Het verhaal van het oerdieet is ook het verhaal van de mismatch tussen onze voedingsgenen, onze huidige levensstijl, de voedingsindustrie en de levensstijl van de oermens. Dit verhaal is ondermeer gebaseerd op de evolutiebiologie, evolutiegeneeskunde, genetica, epigenetica en de fysiologie van de mens. Toen in de dertiger jaren Weston Price zijn boek "Nutrition and Physical Degenaration" publiceerde, was hij een roepende in de woestijn. Vijftig jaar later kreeg hij bijval van Boyd Eaton, MD en Professor Dr. Loren Cordain. Loren Cordian schreef talrijke publicaties in 's werelds meest toonaangevende tijdschriften over het paleodieet, gebaseerd op mager vlees, vis, fruit, groente, zaden en noten. Bijzonder is zijn boek "The Paleo Diet" uit 2002. Dit is nog steeds een van de best verkopende dieetboeken in Amerika. Ook in Nederland heeft de Paleo-gedacht inmiddels veel aandacht gekregen door ondermeer de onderzoeken op voedingsgenen van Prof. Frits Muskiet en het promotiewerk op oervoeding van zijn oud-leerling Dr. Remko Kuipers.



"We eten teveel koolhydraten en gaan verkeerd om met vetten. We worden dik van teveel koolhydraten en niet van vet. Ons menu zou weer grotendeels gebaseerd moeten worden op groenten en fruit, aangevuld met vis en vlees. Ook verzadigd vet blijkt dan geen probleem meer, maar juist een zegen. Nederlandse voedingsdeskundigen willen nog steeds niet aan die boodschap, zegt Kuipers. Dat is kwalijk omdat ze geen bewijs hebben vóór vetreductie, terwijl er bergen bewijs zijn tégen koolhydraten.
Het Paleodieet is inmiddels geen hype meer, maar een voedingspatroon wat voor bijna iedereen een gunstige werking heeft. Je wordt fitter, gezonder en slanker en hebt veel minder te maken met de typische Westerse welvaartsziekten. Het lijkt in de praktijk zelfs in staat te zijn om diabetes,hoge bloeddruk, auto-immuunziekten en nog veel meer voedingsgerelateerde ziektebeelden te beinvloeden.
De basisbeginselen van paleo

• Je kunt je genen werkelijk programmeren voor betere voeding door simpelweg een betere levensstijl aan te nemen. We hoeven slechts te kijken naar de evolutie en ons voedingspatroon van voor de landbouwperiode.
• De hoeveelheid koolhydraten, vetten en eiwitten moeten we weer in overeenstemming brengen met de oermens. Een andere verhouding dan het Voedingscentrum ons aanbeveelt.
• Vet wordt weer belangrijk als een eerstelijns brandstof. De koolhydraatrijke voeding, zoals brood, pasta, rijst, koek, geraffineerde suiker en frisdrank worden zoveel mogelijk geelimineerd uit ons voedingspatroon. We worden weer echte vetverbranders zoals we ooit bedoeld waren en in mindere mate kunnen we nog gebruik maken van de snelle energie, zoals koolhydraten (hersenen, immuunsysteem).
• Bij sporten gaat het meer om de kwaliteit van je training dan om de kwantiteit. Uren sporten heeft dus geen zin. Het gaat om de juiste manier en intensiteit. Slechts 20% van dat wat we verbranden komt uit beweging. We moeten dus vetverbranders blijven.
• Producten van na het landbouw tijdperk en zeker geindustrialiseerde voedingsmiddelen zijn nergens goed voor.Granen zijn nergens goed voor. De mens heeft miljoenen jaren zonder granen geleefd. Slechts oergranen kunnen we mondjesmaat toestaan. Geraffineerde suiker is onze grootste vijand. Sinds de opkomst van deze suikers is ons voedingspatroon een ziek patroon geworden.

Wat past er absoluut NIET in het Paleo dieet?
Suikers, granen, brood, melk, kaas en aardappelen, frietjes etc. Binnen het Paleo dieet neemt het gebruik van eiwitten toe en neemt het gebruikt van koolhydraten af.
Wat past er absoluut WEL in het Paleo dieet?
Binnen het Paleo dieet richten we ons op het eten van gezonde, vaak biologische producten. Vlees, vis, schelp- en schaaldieren, noten, honing, fruit, kokos, noten, zaden en paddestoelen.

Vlees:
Binnen het Paleo dieet kan vlees gewoon worden gegeten. Het liefst biologisch vlees. Eerlijk en gezond gevoede dieren, met voldoende bewegingsruimte. Het beste kan men kiezen voor kip of kalkoen (rijk aan eiwitten). Maar ook rundvlees, varkensvlees of lamsvlees is erg lekker en op een gezonde wijze te bereiden. Veel Turkse winkels kunnen je aan perfect lamsvlees en orgaanvlees helpen.
Vis
Vis is een zeer mooi maar vooral gezond product dat uitstekend binnen het Paleo dieet past. Rijk aan eiwitten. Vis levert namelijk veel waardevolle voedingstoffen: eiwitten van hoge kwaliteit, goede vetten, vitamines en mineralen. Vis, vooral vette vis, zoals makreel, haring, zalm, sardines zijn rijk aan Omega-3. Vermijd tilapia en pangasius, de zgn. kliko van de oceaan.
Schaal- en schelpdieren:
Mosselen, bepaalde soorten slakken, oesters, kreeften en garnalen zijn ook uitstekende voedingsmiddelen. Gezien het vaak arbeidsintensieve proces van vangen en ontschalen zijn het de wat duurdere producten.
Groenten
Alle groenten zijn uitstekend geschikt en passen binnen het Paleo dieet. Aardappels zou je wat meer moeten vermijden, deze vallen niet in het Paleo dieet. Met groenten kun je eindeloos variëren: bakken, koken, stomen maar ook als salade heerlijk.
Fruit
Fruit is een uitstekende bron van energie, vezels, vitamines, mineralen, enzymen en vele andere stoffen. Alle soorten fruit passen binnen dit dieet. Het aantal fruitstukken dat je eet, en ook de specifieke varianten, zou je af kunnen stemmen op je doel. Mensen met bloedsuikerproblemen dienen wat voorzichtig te zijn met bepaalde soorten fruit.
Noten en zaden
Rijk aan gezonde vetten en eiwitten zijn noten en zaden. Deze passen ook in het Paleo  dieet. Van sommige noten wordt meel gemaakt (amandelmeel bijvoorbeeld) en daarom kun je dit gebruiken in recepten om bijvoorbeeld om pizzabodems te maken.
Paddestoelen
Naast champignons, kastanjechampignons en oesterzwammen zijn er nog meer paddestoelen die prima in het Paleo dieet passen (Shiitake, Maitake). De champignon bevat nagenoeg geen calorieën en geen vet en zout. Daarintegen bevatten ze een hoog gehalte aan eiwit en voedingsvezels. Dit geeft eerder een ‘vol’ gevoel. De vitamines B2 en B3 helpen bovendien om meer energie uit je voeding te halen zodat je actief en met een goed humeur je gevecht tegen de overtollige kilo’s aan kunt gaan. Daardoor neemt de kans op succes toe.
Kokos
Kokos kennen we allemaal. Het is zeer smaakvol en past prima in het Paleo dieet. Kokosolie is zeer geschikt om mee te bakken en heeft een heerlijke smaak. Kokosmelk vormt een prima melkvervanger maar kan ook gebruikt worden als basis voor in saus ed. Het sap van de kokosnoot is een zeer mineraalrijke drank.
Kruiden en specerijen
Smaakvol eten binnen je dieet is erg belangrijk. Het moet immers vooral lekker zijn, anders houden we het niet vol. Kruiden (verse) hebben veel invloed op de smaak. Kruiden passen daarom binnen het Paleo dieet. Tijm, rozemarijn, munt, peterselie, oregano en basilicum zijn enkele voorbeelden van kruiden die erg smaakvol zijn. Denk ook aan curcumine en gember. Een goed dieet bevat een breed scala aan verse kruiden en specerijen. Zo maak je het Paleo dieet nooit saai.
Water
Water is gezond en lekker. Je kunt hierin kiezen uit kraanwater of bronwater. Water blijft de primaire drank uit de oertijd. Zelf vind ik kruidenthee prima passen in het hele patroon.
Overige dranken
Naast puur kokoswater blijven enkel de zelfgemaakte dranken nog als goede optie over. Denk bijvoorbeeld aan water met een klein beetje limoensap of limoenpartjes en een stukje gember en munt. Als dit een paar uur getrokken heeft, heb je een heerlijk verfrissende drank.
Nogmaals: het Paleo dieet is een leefstijl:

• Granen zijn nergens, maar dan ook nergens goed voor
• Suiker is de ‘vijand’

Kiezen voor het Paleo dieet is niet alleen kiezen voor een dieet maar ook voor een leefstijl. Het is een overtuiging waar je zeer ver in kunt gaan. Hoe ver? Dat bepaal jezelf. Kies je alleen voor de voeding binnen het Paleo principe of ga je ook leven volgens het Paleo principe?  Het behoeft geen uitleg dat onze huidige leefstijl nogal verschilt van die van de jager-verzamelaar. Ga terug naar de oorsprong en leef zoals de jager-verzamelaar vroegers leefde. De oude eetgewoonten gecombineerd met de moderne mogelijkheden.
Voorbeeld Paleo dagmenu

Ontbijt, Rood fruitsalade van aardbeien, frambozen, bessen en amandelen	Lunch, Tomaten-preisoep met gehaktballetjes en Roquefort	Diner, Omelet met spinazie, ui, champignons en Blauwe geitenkaas
Kastanjecrackers met avocado en ei	Tomatensalade met mozzarella, basilicum en ui	Roerbakschotel met kip, broccoli, peultjes, champignons, verse gember en cashewnoten
Geitenyoghurt met lijnzaad, rozijnen en aardbeien	Avocado, gevuld met garnalen met sla, ei en komkommer	Gegratineerde witvis uit de oven met snijbonen en wortelsalade

Belangrijk
Bedenk dat paleo geen dieet is maar een aangepaste levensstijl. Door het toepassen van Paleo kun je afvallen en je gezondheid verbeteren maar het is vooral een "lifestyle change".

Matera Gezondheidscentrum hanteert haar eigen Paleo dieet in combinatie met acupunctuur en/of laser.

Gezonde voeding

Gezond en Natuurlijk   Gerard

Gezonde voeding natuurlijk 1

Een van de basis behandelingen in mijn praktijk is mensen leren omgaan met gezonde voeding, een onderwerp wat ik vandaag aanraak. Het is één van de meest belangrijke maar vaak vergeten pijlers waarop gezondheid staat. Een citaat van Hippocrates vermeldt, “Wat dan ook de vader van een ziekte is, de moeder is altijd een verkeerde voeding”. Dit omgaan met gezonde voeding betreft niet alleen de kunst om ons gewicht te beheersen, maar ook om ons weg te houden van ziekte of ons lichaam te laten herstellen na een ziekte. Het is een breed onderwerp. Ik zal hier de komende tijd regelmatig aandacht aan besteden.

In mijn actieve sporttijd zag ik het belang van een gezond voedingspatroon. Optimale prestaties verlangen optimale voeding. Later, als soigneur van diverse wielerteams, raakte ik steeds meer in de ban van voeding. Je presteert naar wat je eet. Toch duurde het even voordat in mijn studie voeding een voorname rol ging spelen. Ik volgde een medische HBO opleiding in Deventer en voor een project medische basiskennis, maakte ik een werkstuk over gezonde voeding.

Zonder gezonde voeding kan ons lichaam niet gezond zijn en goed functioneren. Het is daarom belangrijk veel aandacht te besteden aan onze voeding. De conclusie was dat, als onze voeding gezond genoeg was, gevarieerd genoeg was, voeding zelfs als een preventief medicijn kon dienen. Een optimale balans tussen koolhydraten, vetten en eiwitten. Daarnaast een perfecte aanvulling met mineralen. Naast gezonde voeding hield ik een betoog voor rust, beweging en een goede levensinstelling.

Ik gebruikte een voedingsplan van de Duitse vereniging van heilpraktikers, een gefaseerd plan (afslankfase en stabilisatiefase). Vervolgens moduleerde ik dit naar Nederlandse voedingsgewoonten. Als afronding bestudeerde ik de effecten van ooracupunctuur op ons hongergevoel, de emoties, de stofwisselingssnelheid. Mijn eerste twee klanten waren twee vrouwen uit de Achterhoek met pijnklachten. De een kwam met artrose en was diabeet, de ander kwam voor haar migraine. Beiden wilden ook graag afvallen en besloten in mijn onderzoek mee te doen.

Het meest opmerkelijke detail was dat ze niet alleen gewicht verloren maar ook hun pijnklachten zagen verminderen. Zelfs de insulinewaarde van de vrouw met suikerziekte verbeterde opmerkelijk. Tegenwoordig weten we veel meer over de gevaren van melk en een teveel aan zetmeel in de voeding. Ook de effecten van zetmeelstructuren op suikerziekte zijn bekend. Tien jaar geleden (het begin van het plan) was dit echter nog een revolutionair standpunt. Hoewel voedingsinzichten voortschrijden (ik kom daar een van de volgende keren op terug), kent het plan tot op de dag van vandaag veel volgers. Later in mijn opleiding orthomoleculaire geneeskunde en voedingsleer, leerde ik steeds meer basisprincipes over voeding en gezondheid. Zoals Hippocrates ook zei, “Laat uw voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw voeding”.

info@matera.nl

Gezonde voeding natuurlijk 2

Gezond en Natuurlijk   Gerard

Gezonde voeding natuurlijk 2

Wie kent ze nog: karnemelkpap met appeltjes, eigen gebakken brood met ongezouten boerenboter, een boekweitpannenkoek met een stukje kaas. Voor mij zijn dat gerechten uit de tijd van mijn oma.

Pas geleden studeerde Remco Kuipers af in Groningen op het zogenaamde oerdieet. Hij was promovendus onder de bezielende leiding van professor Muskiet. Dit eerste Nederlandse onderzoek toonde wetenschappelijk aan dat onze voedingsgenen 0,5 procent per miljoen jaar veranderen. Ons eetpatroon zou dus nog hetzelfde zijn als dat van onze verre voorouders, de homo sapiens. Maar is dat ook zo?

Een paar miljoen jaar geleden waren wilde planten, fruit, bessen, wortels, peulvruchten, noten, wild en vis de enige natuurlijke levensmiddelen voor de mens. Ongeveer vijfduizend jaar geleden kregen ze gezelschap van twee nieuwe voedselgroepen, graanproducten (brood) en zuivel. Ook werden dieren gefokt voor menselijke consumptie. Deze getemde dieren kregen eveneens granen. Gluten- en lactose intolerantie kregen vaste bodem. Ook veranderde de verhouding tussen het “gezonde en ontstekingsremmende” omega 3 vet en het “minder gezonde en ontstekingsbevorderende” omega 6 vet. Deze omega 3 vetten zorgden bijvoorbeeld ook voor de ontwikkeling van onze hersenen. Ontstekingsziekten kregen meer grip op de mensheid.

Een volgende voedselrevolutie deed zich voor met de industrialisering van de voedselketen. Ook de voedingsindustrie leefde zich uit op de omega 6 vetten en trok de verhouding nog schever. Gezonde voeding werd ingeruild voor kant-en-klaar maaltijden, snacks en fastfood en volgestopt met omega 6 (oa. linolzuur). We gingen steeds meer geraffineerde koolhydraten eten en onze voeding verloor door de bewerkingsslagen veel vitaminen en mineralen. Juist deze vitaminen en mineralen en andere bioactieve stoffen zijn echter belangrijk voor het behoudt van een gezond lichaam. Onze biochemie is de weg kwijt geraakt. En of het niet genoeg is, een nieuwe revolutie dient zich al weer aan. De genetische manipulatie. Een conclusie die we best mogen trekken, zeker op basis van onze voedingsgenen, is dat onze voeding volledig ontaard is. Kris Verburgh, een jonge Belgische arts en auteur van “De Voedselzandloper” schreef, “ik sta volledig achter de redenering van het oerdieet, namelijk dat we vooral weer moeten eten zoals onze verre voorouders”.

Sinds kort kennen we binnen de praktijk ook het oerdieet als mogelijk gewichtsbeheersingstraject. Een oerdieet in combinatie met acupunctuur. Natuurlijk kunnen we niet alles meer veranderen. We zijn deels schaakmat gezet door de voedingsindustrie. Met het oerdieet gaan we in ieder geval ver terug tot vóór grootmoederstijd. We hadden een beter verzadigingsgevoel, hunkerden niet naar calorieën en kenden geen fastfood drives. Mijn overtuiging is dat hoe dichter we bij de natuur blijven, hoe gezonder onze voeding zal zijn. Laten we onze “omega 3” hersenen weer gebruiken en fastfood en geraffineerde producten zoveel mogelijk verbannen uit onze keuken.

info@matera.nl

Broodnodig

Gezond en Natuurlijk   Gerard

Broodnodig

Geen brood meer?! Dat is altijd de eerste ontstelde reactie die ik krijg van mensen die een van mijn gewichtsbeheersingstrajecten gaan doen. De heftigheid geeft al aan hoe verslavend brood werkt. We eten er namelijk nogal wat van. Een belegde boterham als ontbijt, een sandwich bij de lunch, een stokbroodje als we uit eten gaan. Meer dan 90% is tarwebrood. Na de lunch last van een opgeblazen gevoel of kun je wel brood blijven eten? In de meeste gevallen zijn het de gluten (de eiwitten in tarwe) die aan de basis van allerlei symptomen staan. Klachten als buikpijn, een opgeblazen buik, boeren, winden, huidklachten, moe na het eten of een verslaafd gevoel. Gluten kunnen je lichaam behoorlijk ontregelen. Steeds meer mensen lijken last te hebben van deze overgevoeligheid.

Tarwe zit niet alleen in brood maar ook in crackers, muesli, pannenkoeken en zelfs in soepen, sauzen, alcohol en snoep. Je eet het dus ongemerkt in flinke hoeveelheden. Wanneer je het gedurende een maand zou schrappen zou je verbaasd kunnen zijn over de impact die het op je gezondheid heeft. Wanneer je kijkt naar de evolutie van voeding, kunnen we opmerken dat we granen niet echt broodnodig hebben.

Een goede stap voor de echte broodfans zou kunnen zijn om in ieder geval over te stappen op glutenvrij brood: teff, mais, gierst, boekweit, haver, quinoa. Ook zuurdesembrood kan al verlichting brengen. Bovendien is dit zuurdesembrood veel voedzamer dan tarwebrood. Een gunstig aspect van tarwe blijft wel dat er veel B-vitaminen en mineralen in zitten maar helaas wordt praktisch 80% daarvan in het raffinageproces weer vernietigd.

Belangrijk bij de broodkeus is ook dat je kiest voor een brood van het volle koren, zoals volkorenbrood. Het bevat heel veel vezel en dit vezelgehalte is zelfs wettelijk vastgelegd. Het woord “volkoren” moet ook op de verpakking staan. Brood met kiem, vezels en meellichaam is natuurlijk veel gezonder dan het “uitgeklede” witbrood, wat slechts nog het meellichaam bevat.

En dan is er nog een probleem. De meeste broden zitten tegenwoordig vol met fytaten, anti nutriënten die mineralen aan zich binden. Deze mineralen kunnen we vervolgens niet meer opnemen. Volkoren granen werden vroeger op een ambachtelijke manier gebakken, een proces dat veel tijd in beslag nam (ruim een week). Dit was voldoende om door het natuurlijke enzymproces de fytaten af te breken. Door de druk van de hoge winstmarges en de productieaantallen wordt brood letterlijk in een handomdraai gemaakt (fabrieksbrood). Geen lange rijstijden of goed weken om de fytaten af te breken. Betere keuzes zijn dan zuurdesembrood en brood van gekiemde zaden, vanwege de langere rijstijd. Ook speltbrood is een mogelijkheid omdat dit brood 40% minder fytaten bevat. Wilt u een broodmaaltijd vervangen, kies dan voor een overheerlijke salade, een ei gerecht of biogarde met fruit of natuurlijke muesli. Zo broodnodig hebben we granen nou ook weer niet.

info@matera.nl

Speelgoedvoeding

Gezond en Natuurlijk   Gerard

Speelgoed voeding, geniaal of misleiding?

Bob de Bouwer zie ik vaak voorbij komen op televisie en op het shirt van peuters, maar in de supermarkt had ik ‘m toch niet verwacht. Hij staart me aan vanaf de vleesafdeling. Ernaast zie ik Dora, voor de meisjes. Als je op al die lachende gezichtjes let wordt, helaas, mijn rondje supermarkt er niet leuker op. Chocoladekoekjes met aapjes, kaasplakken met berenhoofden erop, blauwe chocopasta en als absoluut dieptepunt ontdek ik het knijpfruit. Het wordt behoorlijk eng.

Een cellofaan zakje met fruitmoes voorzien van een kleurig dopje. Er zit zo’n 20% banaan in. Dan mag het ook nog “banaan” heten en zijn de tekeningen van banaan op de verpakking ook nog wettelijk toegestaan. Volgens de verpakking is er 0% suiker toegevoegd. Het is net fruit. Maar waarom dan geen echte banaan. Kinderen slurpen liever dan dat ze kauwen. Draaien liever een dopje los dan dat ze een banaan met een vlekje pellen.

Blue band goede start. Zelfs brood is er voor de kinderen. Dit brood is lekker van wit meel. De gezonde stoffen uit volkorenbrood zijn verdwenen. Becel heeft er weer vitaminen en mineralen aan toegevoegd. Handig bewerkt dus, maar wat is er mis met volkoren? Kinderen lusten geen granen en houden niet van korrels en pitjes. Liever eten ze zacht en slap wit brood.

Expliciet reclame maken gericht op jonge kinderen is niet toegestaan, heb ik ooit geleerd. Maar kinderfiguurtjes op potten zijn niet verboden en de voedingsindustrie heeft door dat dit een grote aantrekkingskracht heeft op onze kinderen. Kinderen wordt geleerd dat eten alleen leuk is als het er ook leuk uitziet aan de buitenkant. Door al dat speelgoedeten dat in de schappen van de supermarkt ligt, geven we kinderen volgens mij een verkeerde boodschap mee. Eten is blijkbaar niet leuk en lekker van zichzelf en moet verfraaid worden met gezichtjes, rare kleuren of gepureerd uit een knijpflacon komen.

Ouders moeten kinderen weer leren dat een banaan in een schil zit en volkorenbrood heerlijk voedzame korrels bevat. Snoep is om te snoepen en dit hoeft niet op getuned te worden vitamines. Die zitten gewoon in groente, fruit en granen. Niet alles wat we eten hoeft toch lekker, makkelijk en leuk te zijn? Gewoon een stuk fruit en een blokje kaas zonder ogen erop.

Met proeven, ruiken en betasten leer je kinderen weer de essentie van echt eten. En dat speelgoedeten mag wat mij betreft op de borden van de creatieve bedenkers van dit fenomeen.

info@matera.nl